wtorek, 10 lutego 2015

Stromboli wegetariańskie z cukinią, żółtą papryką i wędzonym serem

Dzień dobry! :)

Po raz kolejny czas byłoby powiedzieć: I am back! A no jestem, jestem.
Bez wielkich wstępów, zapowiedzi, myślę, że czas NARESZCIE przejść do kolejnego wpisu i przepisu. Po przerwie nieco dłuższej niż sądziłam, a bo to wakacje, a to wyjazdy, a to praca i studia. Można by tak wymieniać pewnie długo !

A więc tak... Na stronie bloga na facebook'u już kilka dni temu pojawiło się zdjęcie sernika z nutellą i nutą pomarańczy. Ta moja wesoła twórczość, trochę zainspirowana Światowym Dniem Nutelli (5.02) zostanie jeszcze lepiej i opisana i pokazana niebawem, lecz dziś czas na coś zdecydowanie bardziej konkretnego w smaku, wytrawnego. Z tego co udało mi się dowiedzieć jest to potrawa o korzeniach włoskich przywieziona przez włoskich imigrantów do Stanów Zjednoczonych. Przez jednych niekojarzona w ogóle, przez innych wiązana ze smakiem pizzy. I dobrze!

Stromboli, bo o nim tu mowa, to potrawa, która podobnie jak pizza, bazuje na domowym cieście drożdżowym, które stanowi podstawę dla tego wypieku. Na rozwałkowanym wyrośniętym cieście układa się ser, warzywa oraz opcjonalnie dodatki mięsne takie jak: salami / mięso mielone / szynkę np. parmeńską.
Tym razem, na początek, zdecydowałam się na wersję wegetariańską stromboli z cukinią, żółtą papryką i wędzonym serem, by wszyscy domownicy mogli spróbować tego obiadowego wypieku.

Zapraszam na przepis, który zaczerpnęłam z nowo wydanej książki "Wypieki. Najlepsze przepisy z całego świata.". Po kosmetycznych zmianach, w tym: zmianie rodzaju mąki i wszystkich dodatków powstało moje stromboli wegetariańskie z cukinią, żółtą papryką i wędzonym serem.
Zapraszam :)

Stromboli wegetariańskie z cukinią, żółtą papryką i wędzonym serem
(ok. 8 porcji)

Składniki:

CIASTO
500 g mąki żytniej pełnoziarnistej + odrobina do podsypania
2,5 łyżeczki suszonych drożdży
2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
~350 ml wody w temperaturze pokojowej

WYPEŁNIENIE
1 cukinia
1 żółta papryka
~150 g sera wędzonego (użyłam sera Zamojskiego)
oliwa z oliwek

+ przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano, rozmaryn

Sposób przygotowania:

Krok 1. Tradycyjnie przygotowanie wypieku drożdżowego rozpoczynamy od naszykowania zaczynu, lecz w tym przypadku korzystamy z drożdży suchych, więc ten etap pomijamy.
Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy do niej drożdże, sól, oliwę oraz odrobinę wody. Zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie dodajemy jeszcze tyle wody, by ciasto stało się sprężyste i odklejało się od ścianek miski.
Po dodaniu wszystkich składników ciasto wyrabiamy jeszcze przez ok. 10 min na blacie / stolnicy podsypując odrobiną mąki. Po tym czasie zostawiamy je w ciepłym miejscu pod przykryciem na 1h do wyrośnięcia.

Krok 2. Kiedy ciasto rośnie, przygotowujemy składniki wypełnienia. W dwóch rondlach rozgrzewamy po ok. 2 łyżki oliwy. Do jednego na rozgrzany tłuszcz wsypujemy cukinię pokrojoną w podłużne cienkie plastry, do drugiego paprykę skrojoną w drobne małe plasterki (jak to widoczne na zdjęciu). Oba warzywa podsmażamy dosłownie kilka minut, by nieco zmiękły, lecz nie rozgotowały się, bo będą miały czas jeszcze dojść podczas pieczenia.
Pod koniec smażenia zawartość obu garnków doprawiamy szczyptą soli, pieprzu, oregano oraz ziół prowansalskich, mieszamy i zestawiamy z gazu.

Krok 3. Po godzinie wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjmujemy z miski, zagniatamy przez kolejne kilka minut po czym zostawiamy na 10 min pod przykryciem.
Potem wyjmujemy je, rozwałkowujemy na kształt zbliżony do prostokąta. Powierzchnię smarujemy odrobiną oliwy. Ciasto pokrywamy odrobiną startego sera wędzonego, na niego nakładamy cukinię, następnie paprykę i na koniec ponownie ser wędzony. Całość możemy polać odrobiną soku z przyprawami pozostałego po smażeniu cukinii. Ale uważnie, by nie rozmoczyć ciasta.

Krok 4. Tak przygotowane ciasto rolujemy wzdłuż dłuższej krawędzi. Miejscem złączenia układamy wypiek do dołu na natłuszczonej olejem blasze do pieczenia. Wierzch stromboli nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, lekko smarujemy oliwą i posypujemy suszonym rozmarynem.

Krok 5. Pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.
Po wyjęciu od razu podajemy krojąc na mniejsze kawałki, serwując wedle uznania z oliwą oliwek z rozmarynem / sosem pomidorowym lub innym lekkim sosem warzywnym.

Smacznego!


Porcja stromboli wegetariańskiego z cukinią, żółtą papryką i wędzonym serem


 Cukinia oraz żółta papryka po lekkim podsmażeniu.

 Upieczone stromboli. W całości.


Arrivederci! Grazie! / Do widzenia! Dziękuję!